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　　我国菜由于食材多样，烹饪办法共同，再加上有些食材是西方国家不多见的，所以翻译起来有必定艰难。并且，有些食材在我国不一样的区域叫法不一样，或者一个食材名代表多种食材，这么就让翻译愈加艰难。如今日要谈到的油菜，有些当地叫上海青、瓢儿菜等等。并且，油菜这个姓名十分简略和能够榨油的那种油菜搞混，所以网上一些当地将香菇油菜翻译为mushrooms rape，这是不对的。今日咱们来看一看香菇油菜的地道英语翻译，顺便了解一下我国菜名通常的翻译办法。

　　首要，咱们要搞清楚香菇和油菜的说法。

　　香菇

　　香菇的说法，American Heritage Dictionary 4th Edition有4种翻译办法：

　　shiitake（来自日语）

　　Chinese black mushroom

　　golden oak mushroom

　　Oriental black mushroom

　　言语的最终意图是为了沟通，个人认为，翻译为Oriental black mushroom对比好，由于shiitake是日语，表面上和蘑菇风马牛不相干，翻译为Chinese black mushroom的话，过于蛮横，其他亚洲国家也有香菇啊*_*。有些美食网站简略翻译为black mushroom，本来也挺好的。但不管怎样，说到做菜，mushroom通常用复数mushrooms。

　　油菜

　　油菜的说法，词典里没有，但通过一系列调查和重复承认，它最多见的翻译是baby bok choy，bok choy是粤语"白菜"的音译，词典里能查到，而baby的意思是"小"，请看Longman Dictionary of Contemporary English对baby这项意思的解说：a type of vegetable which is grown to be much smaller than usual or is eaten before it has grown to its normal size。baby bok choy按字面来了解本来即是"小白菜"*_*。顺便说一下，能够榨油的那油菜叫oilseed rape或rape，是和baby bok choy彻底不一样的另一种植物，请见下图：

　　已然现在知道了香菇和油菜的说法，那么剩余的使命即是"香菇油菜"这道菜名怎么翻译了。我国菜的翻译对比复杂，但通常说来能够遵从以下规矩：

　　滋味 + (做法、形状) 主料 + with 配料/in 汤汁

　　下面咱们先来翻译以下菜名作为操练，最后再翻译香菇油菜：

　　酸辣土豆丝

　　sour and spicy stir-fried shredded potatoes

　　stir-fry 炒。deep-fry是炸，shallow-fry或pan-fry是煎。

　　shred 切丝。slice是切片。

　　potato通常用复数，虽然一盘酸辣土豆丝一个大土豆就够了，但土豆泥的说法在各种词典上无一例外都是mashed potatoes，虽然一盘土豆泥也有也许只用一个土豆。

　　红烧肉

　　diced pork stewed in brown sauce

　　dice 切成小方块。也能够说成cube。

　　stew 炖。stew通常指炖巨细均匀、小块的肉，而braise指炖巨细不均、大块的肉，水更少。

　　brown sauce 褐色的酱。红烧肉的汁儿，制造进程对比复杂，所以就用brown sauce归纳了*_*。

　　葱爆羊肉

　　quick-fried lamb with leeks

　　quick-fry 爆。也即是"快炒"，也能够说成sauté。Collins COBUILD Advanced Learner's Dictionary 5th Edition对sauté是这么解说的：When you sauté food, you fry it quickly in hot oil or butter。可是，sauté这个词偏难，并且是个法语词，一些非英语国家的小伙伴看到é就会发生恐惧感*_*，所以，本着沟通顺利的准则，"爆"最佳翻译为quick-fry。

　　leek 大葱。这是葱爆羊肉必不可少的辅料。小葱叫scallion或green onion。

　　西红柿炒鸡蛋

　　scrambled eggs with tomatoes

　　scrambled eggs 炒鸡蛋。MacMillan English Dictionary - American对scrambled eggs是这么解说的：eggs cooked with their white and yellow parts mixed together。这是"炒鸡蛋"最精准的翻译，没有必要再翻译为stir-fried eggs。

　　宫保鸡丁

　　kung pao chicken

　　宫保鸡丁不能依照上述办法翻译，由于这道菜在西方现已对比流行了，Merriam-Webster's Collegiate Dictionary对kung pao的解说是：being stir-fried or sometimes deep-fried and served in a spicy hot sauce usually with peanuts（留意kung pao不大写，并且是分隔的两个词）。所以咱们没有必要舍近求远，再自个翻译"宫保"！以下是闻名美剧Friends中说到宫保鸡丁的一幕：

　　说到这儿，我想咱们对翻译香菇油菜对比有决心了吧？

　　香菇油菜

　　stir-fried baby bok choy with Oriental black mushrooms in oyster sauce

　　oyster sauce 耗油。香菇油菜在独自炒蘑菇的时候通常要放耗油，所以是in oyster sauce。

　　总结一下。除了香菇油菜以外，今日咱们总共剖析了五道多见我国菜的翻译办法，它们分别是：

　　1. 酸辣土豆丝

　　sour and spicy stir-fried shredded potatoes

　　2. 红烧肉

　　diced pork stewed in brown sauce

　　3. 葱爆羊肉

　　quick-fried lamb with leeks

　　4. 西红柿炒鸡蛋

　　scrambled eggs with tomatoes

　　5. 宫保鸡丁

　　kung pao chicken

　　前三种是依照滋味、形状和烹饪办法来翻译的，后两种富含英语固定说法的成分。希望咱们多积累，多操练，把我国文化的博学多才用精确、地道的英语遍及到全世界。共勉！

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